落實五要跟食品中毒說拜拜

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更新日期:2009/08/10 00:07 【記者簡麗春／基隆報導】
炎炎夏日為食品中毒高峰期，基隆市衛生局呼籲落實「五要」原則：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。


根據歷年統計，每年5月至10月，是食品中毒的高峰期，由於高溫多濕的環境，十分適合各種微生物繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，必須特別注意食品的處理與保存；尤其本市以海產類食物為主，如在處理海產類食材，未經足夠清水清洗，或處理過程中污染到其他食材，則可能會引起腸炎弧菌中毒。


多一點預防，多一點保障，衛生局提醒食品業者及民眾，落實「五要」原則：一、要洗手：1.調理食品前、後手部都需徹底洗淨，有傷口要先包紮並戴上手套操作；2.洗手台需設置清潔液，從業人員應養成經常洗手之習慣，並依正確洗手法（濕、搓、沖、捧、擦）確實清洗。如需使用消毒劑者，可以70-75﹪酒精消毒；二、要新鮮：食材要新鮮衛生，清洗或煮食用水需使用符合飲用水水質標準，且必須乾淨無虞；三、要生、熟食分開：避免交互污染，砧板、刀具及容器應標識區別生食或熟食用。


此外，四、要徹底加熱：徹底加熱細菌才容易被消滅；五、要注意保存溫度：冷藏需低於7℃、熱藏需高於60℃才能抑制細菌生長，食品不宜置放室溫過久。


衛生局說，一旦發生疑似食品中毒事件，應迅速就醫，並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，醫療院所如發現食品中毒病患，應於24小時內通知衛生單位處理。


衛生局針對造成食物中毒的業者，將依違反食品衛生管理法第11條規定，依同法第31條規定，處以新台幣6萬元以上30萬以下罰鍰，或依同法第34條，致危害人體健康者，處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣18萬元以上90萬元以下罰金。